Programa del frijol común

Phaseolus vulgaris L. (Fabaceae), también conocida como frijol común o judía francesa, es una planta leguminosa anual herbácea, cultivada en todo el mundo por sus judías comestibles, utilizada tanto como semilla seca (judías secas) como como fruto inmaduro (judías verdes). La hoja se utiliza ocasionalmente como verdura, y la paja se utiliza como forraje.

Los cultivadores de arbustos producen arbustos erguidos de 20 a 60 cm de altura. Los cultivares de palo o de carrera (enredaderas, trepadoras) tienen vides de 2 a 5 m de longitud. Todos los cultivares tienen hojas alternas, verdes o moradas, con tres foliolos ovalados. Las flores son blancas, rosadas o púrpuras, de aproximadamente 1 cm de largo. Las vainas tienen de 8 a 20 cm de largo, de 1 a 1,5 cm de ancho, son negras, verdes, púrpuras o amarillas, cada una con cuatro a seis granos lisos, gordos, en forma de riñón, de hasta 1,5 cm de largo, y se diferencian en color, a menudo están moteadas con dos o más colores.

Phaseolus vulgaris L. se originó en América Central y del Sur, donde se cultivó ya en el año 6000 a.C. en Perú y 5000 a.C. en México. Fue introducido en el Viejo Mundo por los españoles y los portugueses. En la actualidad está muy difundida y se cultiva como uno de los principales cultivos alimentarios en muchas zonas tropicales, subtropicales y templadas de América, Europa, África y Asia.

Según la FAO, la producción mundial de frijoles secos es de unos 27 millones de toneladas, cultivadas en unos 30 millones de hectáreas.
Myanmar, la India, el Brasil, los Estados Unidos, Tanzania, China y México representan dos tercios de la producción mundial de frijoles secos. China es el principal productor de judías verdes (cerca de 19 millones de toneladas, el 79% de la producción mundial total).

Los frijoles comunes son una importante fuente de almidón, proteínas, minerales (hierro, potasio, selenio y zinc) y vitaminas para muchas poblaciones humanas.

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Programa de gestión de cultivos del frijol común

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